田舎風大型パンです。長野県産全粒粉２０％配合しました。自家製発酵種を使い乳酸発酵で酸味と香り、低温長時間発酵でうまみを加えました。常温で2週間程度持ちます。味の変化を味わってください。

原材料について（基本は製品に最適と思われる材料）
●小麦粉、全粒粉
　ホワイトナイト、長野県産石臼全粒粉、全粒粉D、セルジオヴァツオンジャポネーゼ（国産小麦）、小麦の丘（北海道）、小麦のmirai（北海道）、モンブラン、スノーフレーク（国産）、ドルチェ（国産）
●ライ麦
　ブロッケン（外麦）、ライE、ライF（外麦）
●砂糖
　ビートグラニュー糖、三温糖、喜美ら（含蜜糖）
●塩
　海水塩（赤穂）、ゲラント塩（フランス）
●油脂
　四つ葉バター、ラード
●乳製品
　四つ葉脱脂粉乳、北海道全脂加糖練乳
●ドライフルーツ
　杏、市田柿、レーズン、リンゴブレサーブ（松本）、白フィグ
●ナッツ類
　クルミ、アーモンド
●水
　松本の井戸水（葵の水）

低GIとは・・・炭水化物を含む食品を食べたときの、消化吸収のされやすさを表した指数。血糖値の増加を抑えます。